用料：大排 4块 洋葱 1-2个 料酒 适量

黑胡椒碎 少许 糖 适量 酱油 适量

做法：

1. 大排用肉锤或刀背拍松、拍大，使排骨的纤维断裂，肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的 时候大排收缩。

2. 敲好的大排，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎癫痫病人的护理腌制1小时以上。

3. 洋葱洗净切丝。

4. 平底锅倒2大勺油烧热，放入大排，双面煎癫痫病怎么治疗至变色即可拿起，不用煎到全熟，同样的，把所有的大排都煎重庆治疗癫痫哪家医院最好 好盛出。

5. 原锅爆香洋葱丝，放入煎好的大排，倒入腌料、加水至大排的2/3处，颜色不够深或是味道不够的话，要 再添加酱油。

6. 大火煮开转中小火烧20分钟左右(筷子可以轻易穿透大排)，最后加糖，大火把汤汁收浓即可。

注意事项

1、用肉锤或刀背事先拍松大排可以让肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩。

2、事先癫痫病有哪些护理误区腌制一下可以让大排充分入味，味道更好。

3、洋葱也可以用半斤小香葱替换，风味更癫痫病危害传统。

4、煎大排时最好用平底锅，火不要太大。

有些人在做这道菜时，不注意细节，没有掌握每道工序的技巧，做出来的洋葱大排往往不尽人意。其实，在整个过程中，大排的处理及油煎都是很有讲究的，必须保证大排吃起来时口感软嫩，将辅料融进大排里去也是很重要的。