在家得要有个拿手好菜好能够镇得住场子!亲朋好友来了你家做客吃饭，看了你的这一手好菜你才不会丢脸不是?今天就来教大家做一道家常小菜，卤水肉的制作方法!准备一大条猪肉，选材是五花肉郑州哪家医院看癫痫病好，将五花肉洗干净，切成一块块的

记住!不是一片片的!因为是焖煮

一片片的话很容易会化了!

卤水肉需要配料比例为猪肉 5公斤，食盐100克，酱油250克，白糖5太原癫痫病医院0克，白酒15克，味精10克，姜25克，桂皮20克，茴香10克，陈皮10克，丁香5克 ，草果10克，三奈15克，花椒10克，香草10克。

制作方法为：腌制主要是把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，糖水：把50克白糖刚好溶解，不见颗粒为止

配制卤汁(初卤)是用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ，加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水

不要烧干。

加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意：这里白糖不是起甜味作用。加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)加白酒，烧开，然后停火，加味精搅拌。调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量癫痫怎么检查和咸淡，使初卤味道偏淡，加热沸腾。

老卤调配是补加香料、补汤和水，小火煮30分钟

卤制则将腌制好的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火成都治疗癫痫最好的医院(小火)焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。在煮的过程中，炒糖色加入锅内，颜色深浅看你炒糖色的火候。

另外五香卤肉的做法： 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色)

下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开即可。

开锅煮水至沸腾后放入配料

小花椒，小米椒，香菇，八角，茴香成都治疗癫痫的医院哪家最好，酱油，盐，由于五花肉自身可以生成猪油所以不用北京癫痫病医院治癫痫怎么样加油，煮了大概5分钟左右加入玉米，玉米要先切成一块块的，一节大概4厘米左右为最佳!再过去10分钟便可以加入我们的五花肉了，焖煮20分钟左右，卤水肉制作便完成了!