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川菜腰花的简单做法

? 川菜腰花是一种川菜标志性的食物,其中是受中年人比较喜爱的,在四川菜的做法上大家都是知道的是离不了辣椒的,但是在辣椒的选择上也是要特别的注意的,在辣椒的选择上是比较容易出现问题的,一定啊哟选择小的红辣椒,当然在做这道菜的时候也是要注意的,在腰花的选择上也是要特别的注意的。

原料:猪腰2个、竹笋25克、胡萝卜10克、香菇10个、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量;调料:食用油75克、香油1小匙、酱油1哈尔滨市哪家医院羊羔疯看的好小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙;过程:1.猪腰从侧边一切为二,去掉内白,洗净,切成花纹,再切片,放入沸水稍烫,捞出备用,这样的猪腰炒出来更好吃;2.竹笋、胡萝卜洗净去皮,切片;3.香菇泡软、去蒂,切片;葱姜洗净切末;4.锅内放油,烧热,爆香葱姜末,放入竹笋片、胡萝卜片和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、精盐、鸡精、水淀粉、香油、糖炒入味即可;

火爆腰花属于川菜,主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”,用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增。食材准备猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克。蒜5克,商洛癫痫病哪个医院比较好葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克。制作步骤1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条, ?火爆腰花用精盐溱一下。猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹,再横则花纹直切划切三刀一断(一端刀刀断,一端三刀一断),成凤尾形,切完依次放入碗内加入料酒,精盐,水淀粉,拌匀。2、用精盐、味精、胡椒粉癫痫病急救方法有哪些郑州市哪看羊羔疯好、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。3、炒锅至旺火上,烧油至七成热,放入腰花块速爆散籽,放入泡辣椒节,葱节、姜片、蒜片爆出香味,放入莴笋条炒匀,倒入咸鲜味芡汁,待收汁亮油后抖锅几下装入盘。

? 经过上面的介绍之后,想必大家已经了解了川菜腰花的做法,但是在做这道菜的时候,也是要特别注意的,最最重要的是在腰花的选择上,一定要选择健康美味的腰花,当然安全是最重要的,在制作这道菜的时候,一定要用大火,因为大伙能把腰花的香味儿炒出来,但是注意不要吃的太多,是容易上火的。


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