泥鳅钻豆腐，一般的人可能没听说过，因为做法有点难度，如果做的不好的话是无法下咽的，三九养生专家带您一起来看看泥鳅钻豆腐到底该怎么做，有哪些事项是需要各位注意的，一起看看吧。

泥鳅钻豆腐的做法

方法一

主料

准备活泥鳅500克。

配料

鲜牛奶一瓶，嫩豆腐适量，云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。

调料

精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。

制法

1.将盆中盛入清水，加入40克富强粉，再滴几滴芝麻油，此做法是为了让泥鳅更好的吐去污物。

2.番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。

3.小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。

4.小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。

5.炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油。

6.加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下。

7.一盘泥鳅钻豆腐就做好了。

方法二

主料

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

鱼头豆腐是人们非常喜爱的美食之一，很多人在日常的生活中也是常常会做着吃的。而鱼头豆腐的营养价值也是比较高的，有降压、降胆固醇、降血脂的作用。而制作鱼头炖豆腐的方法也是比较简单的，今天小编就为大家介绍一下鱼头豆腐发的2种做法吧!

鱼头豆腐历史

沙锅鱼头豆腐是浙江杭州著名的汉族菜肴之一，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一副对联说起。对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽;问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。

乾隆微服出访到吴山，半山腰逢大雨，淋成落汤鸡。他饥饿交加，便走进一独居人家找一些食品充饥。屋主王润兴是一个经营小吃的小贩，见来人如此模样，顿生同情心，可是家穷四壁，便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃。

乾隆再次到吴山，他没忘记这位王小贩，又去这间破屋子，对王说：你手艺这么好怎不开一个饭铺，王说儿童癫痫病的治疗：我自个都吃不饱哪有钱开店。乾隆就赏赐他五百两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，落笔竟是“乾隆”二字。王润兴这才知道他遇上了当今皇帝，惊得长跪不起。

从此，王润兴引起癫痫的原因便把乾隆御笔“皇饭儿”挂在中堂，并有一副对联：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽;问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。

鱼头豆腐做法

做法一

主料：鳙鱼豆腐辅料：冬笋 香菇青蒜 调料：姜 豆瓣酱 黄酒 酱油 白砂糖 味精猪油菜籽油。

做法

1.将鲢鱼宰杀治净，取其鱼头连带一截鱼肉，洗净，近头部厚肉处深刻一刀，鳃盖肉上剐一刀，鳃旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一烫;2. 鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱，上面涂上酱油;

3.豆腐批成厚约1 厘米的长方片，入强力抗癫痫药物副作用沸水锅氽一下，去掉豆腥味;

做法

1、将油烧热，放入生姜、蒜爆炒。

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

注意要点

1、泥鳅肚子里的东西不用弄出来，癫痫的护理措施不过，在做这道菜之前，必须先将小泥鳅放在清水中养上几天，换水勤的好处是让它们吐尽腹中脏物，如果不这样，这道菜就没法下咽了。

2、 泥鳅虽然生命力顽强，但最好是选用野生的，如果是普通的泥鳅，下水的时候就会发生钻不进豆腐里的情况出现，建议还是用野生泥鳅。

3、豆腐不要切，而且最好是冷藏柜里拿出来的，拿出来的豆腐在常温下放一会，新鲜的豆腐会出现煮沸的情况。

4、下富强粉。

5、随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，这时泥鳅大部分都没有力气钻出或者钻入豆腐，尾巴便越摇越慢，就会出现有些泥鳅是头扎在豆腐里，身子在汤中，有些泥鳅是身子留在豆腐里，头浸在汤中。

泥鳅钻豆腐的营养价值

泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。

泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。

结语：上述就是三九养生专家给各位介绍的泥鳅钻豆腐的一些做法，虽然有点难度，但是为了我们能够吸收到更好的营养，再难做的菜肴也是难不倒我们的。泥鳅钻豆腐的营养价值那更是不用小编多说了，赶紧多多尝试吧。