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鲜肉月饼的做法原来是这样

鲜肉月饼是江浙沪地区的仁怀市癫痫哪个医院比较好特色,备受人们的喜爱,可是在其他地区是很难买到鲜肉月饼的,这让人们只能望之感叹,其实好吃的鲜肉月饼自己在家也是能够做的,下面我们就来一起学习下鲜肉月饼的两种做法吧!

做法一

原料

面粉300克,猪肉(肥瘦大约3:7)300克,白糖60克,麦芽糖15克,生抽20克,味精10克,熟猪油210克,鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。

制作过程

1.肉馅材料:猪肉(肥瘦大约3:7),鸡蛋,葱花,姜末,蒜末,料酒香油,生抽,盐,黑治疗成年癫痫的医院胡椒,糖。(每100G猪肉放2G盐,400G或500G猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量添加)

2.猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料

3.往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会,更容易包)

4.饼皮皮材料:普通面粉300g,猪油90g,糖5双鸭山市哪里医院治癫痫病权威0g。

5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团

6.饼皮分成24g的剂子,并滚圆

7.包好的饼皮。(整个操作过程中,面团都要用保鲜膜盖着,防止面团表面风干,影响后面的操作)

8.饼皮擀成牛舌状

9.并卷起

10.再次把饼皮擀成长条状

11.饼皮收口朝上擀开,包上肉馅收口

12.包好的月饼收口朝下,排入烤盘

13.烤箱预热,200度烤半小时左右,表面金面即可

做法二

原料

水油面原料:面粉311克,麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克,酥油119克,糖45克,开水170克。

油酥面原料:面粉199克,酥油91克。

馅料:肉末340克,姜,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜方城县哪家医院治疗癫痫病2汤匙,淀粉2汤匙。

制作过程

1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。

2、准备月饼皮:把水油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把一份面皮上,下,左,右各往中间折1/3,一共9层,然后再擀薄。

3、烘烤方法:

烤箱开375F,把烤盘底部和四周喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟,取出摊凉。


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