美厨邦分享4种清真食谱的制作方法与技巧

一、手抓羊肉

生姜、花椒、桂皮

丁香、小茴香

羊排

1、羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水;

2、锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟;3、捞出用清水清洗干净;

4、高压锅内放水没过羊肉;5、将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内;6、将生姜片，调料盒，一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可;

7、开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐，只要撒上一点点，羊肉的香味立马呈现出来;

8、吃羊肉不能忘了喝汤哦，原汤放点盐调味;

9、上一点香菜，吃口肉，再喝口汤，感觉暖暖的。

二、新疆大盘鸡

面粉、土豆、胡萝卜、尖椒、西红柿、洋葱

啤酒、干辣椒、香菜、白糖、生姜、香叶

三黄鸡

1、土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块郑州癫痫医院咨询、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段;

2、三黄鸡洗净切成大块备用;

3、准备好各种配料，准备起锅;

4、把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水23分钟即可，出锅淋干水分;

5、锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香;

6、把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟;

7、取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味;

8、加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右;

9、把土豆块和胡萝卜块放入锅中;

10、翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右;

11、再加入西红柿、洋葱;

12、最后把尖椒放入锅中;

13、小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火;

14、炖大盘鸡的过程中，准备适量面沧州治疗癫痫病专科医院粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右;

15、用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片;

16、用刀切成皮带宽窄的面条备用(技术过硬的话，可以抻面不用刀切);

17、锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开;

18、捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部;

19、把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀。

三、馕包大盘鸡

红椒、土豆、鸡腿、油、生抽

盐、老抽、料酒、糖、八角

桂皮、花椒、香叶、干红辣椒

姜、蒜、大葱

馕、青椒

1、准备姜、蒜等配料;2、土豆洗净去皮切滚刀郑州癫痫医院咨询块，青、红椒沧州治疗癫痫病专科医院洗净去籽切片;

3、鸡腿解冻后剁成块状;4、锅热油，放入鸡块;5、将鸡块炒至颜色变白水分变干;

6、加入料酒翻炒;7、放入葱、姜等配料翻炒出香;

8、加入生抽、糖、老抽翻炒上色;9、加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右;

10、加土豆煮至自己喜欢的软硬;11、加入切好的青、红椒;

12、加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面。

四、蛋煎馒头片

鸡蛋2个

盐2.5g

馒头2个

1. 将馒头切成薄厚均匀的片~

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