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家常麻辣香锅的菜谱

麻辣香锅,是一种让人留恋的美食,相信很多人都吃过麻辣香锅。麻辣香锅是一道川菜菜肴,每一种菜都有不同的味道,色香味俱全。很多人想要吃麻辣香锅的人都会选择到外面饭馆吃,但是有时候因为人多可能要等很久,今天呢,小编就和大家分享下麻辣香锅的做法,在家就可以做来尝尝。

主料

莲藕(适量),香菇(适量),花菜(适量),木耳(适量),鱿鱼(适量),虾(适量),五花肉(适量),鸭肠(适量),鱼丸(适量),鱼豆腐(适量)

调料

辣椒(80克),姜、(适量),蒜(适量),葱(适量),白芝麻(适量),香菜(适量),五香油(100毫升)

郫县豆瓣(2汤匙),火锅调料(50克),料酒(1汤匙),糖(2汤匙),八角(2块),花椒(5克),草果(1个),丁香(1克),山奈(2克),干辣椒(10克),茴香(5克),肉寇(1个),桂皮(1块),香叶(2片),油(适量)

厨具

炒锅

1准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,2虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。

3藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。

4藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。

5准备好豆泡黑龙江公立医院有治癫痫的吗、豆干。

6准备好调料。

7准备郫县豆瓣、火锅底料。

8把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。

9做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

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10放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一红河州治疗老年人癫痫病哪里正规些好吃,盛出。

锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。

11依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

12将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

小窍门:

麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香黑龙江哪家看羊角风较好锅会有水,影响口感。

麻辣香锅是小编很喜欢的川菜菜肴之一,所以呢,今天就特意和大家分享一下麻辣香锅的做法,喜欢吃川菜的小伙伴有口福咯,你们不妨在空闲的时间做来尝一尝,味道不错的呢,而且啊,什么时候想吃就吃,不用排队啦。


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